Здоровье гика: кофеманим правильно

    Привет, Geektimes. Мы тут что-то серьёзно увлеклись темой здоровья гиков и хотим опять поговорить об этом. На этот раз решено было коснуться хоть и довольно-таки заезженной, но окруженной кучей мифов и глупостей темы — кофе.


    Действительно, о кофе не писал только ленивый. Буквально каждый ресурс, так или иначе касающийся темы работы и фриланса, тут отметился. Неудивительно — кофе уже даже не одно десятилетие является напитком №1 в офисах всего мира, да и дома люди предпочитают начать день с чашечки ароматного напитка, дабы побыстрее согнать с себя остатки сна и нормально осознать окружающую реальность. И несмотря на то, что, казалось бы, врачи и учёные только и делают, что изучают кофе и его влияние на организм человека, про него по-прежнему рассказывают кучу небылиц. Да что там — учёные по многим нюансам воздействия кофе сами не могут прийти к компромиссу, так как многие исследования прямо опровергают друг друга. И постоянно проводятся новые…

    Итого, давайте-ка поговорим о кофе в контексте только действительно подтверждённых (или, по крайней мере, подтверждённых большинством исследователей) фактов — что от него бывает, что не бывает, как его правильно пить и пить ли вообще.

    Как это работает


    Традиционно для затравки немного матчасти — давайте посмотрим, как именно «работает» кофеин в нашем организме после попадания туда путем заливания чашки кофе в рот :)

    Ключевую роль в работе кофеина играет его основа — ксантин, простое соединение пуринового ряда. Когда выпитый кофе попадает в тонкий кишечник и начинает всасываться, ксантин взаимодействует с аденозиновыми рецепторами А1 и А2, расположенными на клеточных мембранах гладких мышц, железистых клеток, ЦНС и других органов. Здесь начинается самое интересное: рецептор А2 увеличивает содержание ЦАМФ (циклического аденозинмонофосфата), а рецептор А1, снижающий его уровень, блокируется и перестаёт работать. Таким образом, в строю остается только А2, который запускает целый спектр реакций, получая заветный кофеин:

    • расслабление гладкой мускулатуры сосудов;
    • улучшение кровотока по коронарным, мозговым и почечным сосудам;
    • расслабляется гладкая мускулатура бронхов, кишечника и мочеточников;
    • увеличивается текучесть крови вследствие снижения агрегации тромбоцитов;
    • ну и, конечно же, самое главное — устранение тормозящего действия аденозина на ЦНС.

    Аденозин с этого момента перестает угнетать ЦНС, разогнанная кровь обеспечивает мозгу хороший приток кислорода — эти эффекты кофеина и являются залогом того, что с нас слетает сонливость, разгоняется мыслительный процесс и улучшается настроение, то есть происходит все то, ради чего мы и пьём кофе. Ну, кроме вкуса, конечно. :)

    Кофейные ужасы


    Безусловно, хоть кофе и является неотъемлемой частью жизни современного человека — это напиток, несущий в себе определенный риски и нагрузку на организм. И который правда может навредить.

    Однозначные противопоказания употреблению кофе — гипертония, заболевания почек, язвенная болезнь двенадцатипёрстной кишки или желудка. Ну и на всякий случай знайте, что шизофреников тоже лучше кофием не угощать — может способствовать продуктивной симптоматике. Доказывайте потом, что вы не галлюцинация.



    Но даже имея здоровье как у быка, можно переборщить и получить передозировку кофеином. До смерти напиться кофе теоретически можно, на практике — нереально (взрослому человеку придётся выпить что-то около 70 чашек эспрессо в течение часа). Но вот передозировку словить — проще простого. Симптомы — головная боль, боли в желудке, ажитация (невозможность спокойно усидеть на месте), психомоторное возбуждение и до кучи спутанность сознания. Ну и сон в ближайшую ночь будет нарушен, да. Отпускает относительно быстро (побольше воды и лучше выйти на свежий воздух), но все равно, согласитесь, приятного мало.

    Ну и вообще — регулярное употребление кофе повышает риск ишемической болезни, раздражает ЖКТ и создает благоприятные условия для развития его разнообразных заболеваний, а еще вымывает кальций из костей. Кстати, кофезависимость — не миф, спросите любого врача.



    Ужаснулись? Спокойствие, только спокойствие. На самом деле с кофе не все так плохо. Да что там — с кофе вообще всё прекрасно. Просто пить его нужно правильно.

    Кофеманим правильно


    Так как нужно пить кофе, чтобы вредные эффекты не задавали погоду, а полезные приносили максимум пользы?

    Самая неоднозначная тема, о которой всегда ломается много копий — сколько чашек в день можно пить без проявления негативных эффектов? Тут и возраст имеет значение, и хронические заболевания, и ИМТ (индекс массы тела). Но общая рекомендация будет следующая для всех взрослых людей — не более 3-4 чашек в течение всего дня с перерывами не менее чем на 2 часа. Исходя из среднего содержания кофеина в чашке эспрессо в 220 мг, это не более 1 грамма кофеина в сутки.



    Кофе на голодный желудок — однозначно вредно, поэтому если есть привычка начинать день с одной лишь чашки эспрессо без даже бутерброда, то лучше с ней как-то распрощаться. Если завтрак после раннего подъема вам в принципе не дается (сам не понаслышке знаком с такой проблемой) — потерпите, дождитесь, когда желудок прогреется и аппетит проснется. А после перекуса уже и кофе можно выпить.

    Существует масса рецептов кофе со специями. Тут, опять же, просто будьте умеренны — не надо корицу и кориандр половниками насыпать. Вообще, лучше всего готовьте пряный кофе по рецептам, да не из модных журналов, а из кулинарных и поваренных книг. И да, таким кофе лучше завершать плотный прием пищи, так как на голодный желудок специи в боевом союзе с кофеином могут очень сильно досадить вашему ЖКТ.



    Что касается алкоголя, то мешать его с кофе (как в желудке, так и, тем более прямо в чашке) очень не рекомендуется. Кофеин и алкоголь оказывают противоположные воздействия на организм и ЦНС и при этом не только не взаимокомпенсируются, но даже наоборот начинают перетягивать одеяло. Специальных ликеров и бальзамов для кофе это тоже касается. Не мучайте себя отказом от них, если вам они нравятся, просто употребляйте поменьше кофе с бальзамами, а если уж захотелось — не надо наливать до половины чашки. :)

    Будете пить кофе аккуратно, со знанием дела и не переусердствуя — будете не только ходить бодрым и с ясным сознанием, но и обеспечите себе массу полезных плюшек: профилактику старческого слабоумия, снижение риска цирроза печени и диабета, улучшение обмена веществ и сжигания жира организмом и многое другое. Но здесь встаёт ещё один вопрос: как правильно приготовить древний и ароматный напиток так, чтобы он приносил пользу? Разумеется, растворимые порошки и гранулы можно смело забыть.

    Одной из недорогих (и при этом одной из самых популярных) остаётся вот эта капсульная кофе-машина Bosh. Она проста в обслуживании, не требует всяких чисток-моек, занудных ручных операций и всего такого. Вставил капсулу под настроение, поставил кружку, нажал кнопку.





    Если же вы цените вкус свежемолотых зёрен, то вас может заинтересовать вот такая универсальная кофеварка:
    Philips Saeco HD сама смолет зёрна, выставит настройки, приготовит кружку ароматного напитка и очистит механизмы для приготовления следующей порции. Конечно, из-за кризиса цену сложно назвать привлекательной, но поверьте, она быстро отработает всё до последней копейки. В общем, выбрать есть из чего. Кроме того, у нас же можно купить сам кофе, фильтры и чистящие таблетки, а также кофемолки, на случай, если вы любите обжаривать зёрна самостоятельно и готовить из свежайших бобов.

    Вот, собственно, и всё, что нужно знать о кофе, чтобы его употребление приносило исключительно удовольствие и пользу. Приятного кофепития и до новых встреч!




    Здоровье гика:
    » Как не закиснуть к старости

    Здоровье компьютера:
    » Правильное питание

    Наши обзоры:
    » Подключаем оригинальные геймпады к ПК
    » Razer Abyssus: самый доступный Razer
    » Nikon 1 S2: однокнопочная беззеркалка
    » Обзор Lenovo Miix 3-1030
    » Разбираемся в арт-хаосе компании Wacom
    » ASUS ZenFone 5, LG L90, HTC Desire 601 — двухсимочная война за потребителя, часть 1
    » ASUS Transformer Pad



    UPD: картинка с ошибками заменена.
    Юлмарт ulmart.ru 50,79
    Компания
    Поделиться публикацией
    Никаких подозрительных скриптов, только релевантные баннеры. Не релевантные? Пиши на: adv@tmtm.ru с темой «Полундра»

    Зачем оно вам?
    Реклама
    Комментарии 147
    • +5
      А вы капсульные кофеварки от разных брендов сравнивать не планируете? интересно бы было
      • +11
        Интересует — устроим. :)
        • 0
          Думаете есть разница?
          • 0
            Ну как минимум устройство разное принцип работы капсул их строение…
        • 0
          А как получить ристретто? Кофе меньше чем в эспрессо, а кофеина больше.

          Алсо, есть еще «кофе по-вьетнамски» — это сгущеное молоко а поверх него эспрессо. Примерно 30 на 70. Не уверен конечно, что это по-вьетнамски, но мы с женой его так называем.
          • +3
            Это бред, на картинке ошибка. В ристретто кофеина не больше.
            • +1
              Есть 3 способа приготовления ристретто:
              • Ленивый. Пропускаем воду через таблетку 15 секунд вместо 25-30. Получается ~20мл напитка с более насыщенным вкусом и более густой консистенции, но с небольшим перекосом в сторону кислинки.
              • Расслабленный. Используем такой же помол, как и на эспрессо, но трамбовкой стараемся уменьшить количество воды, протекающее в течение тех же 25 секунд.
              • Идеальный. Делаем помол немного мельче, чем на эспрессо, чтоб уменьшить количество воды, протекающее в течение 25 секунд.

              Вообще вопрос ристретто достаточно непростой. Он, в отличие от эспрессо, не стандартизован, поэтому споров вокруг него — вагон и маленькая тележка. После одного спора я потратил прилично времени, чтоб покопаться по этой теме. Был удивлён, но — стандарт есть только на эспрессо.
            • +5
              Вы, конечно, интересные машинки включили в обзор. Первая — китаец, посредственная сборка, качество напитка ниже среднего. Вторая — недоэспрессо кофеварка с давлением 3.5 бар.

              Дорогие гики, посмотрите на машинки Gaggia. :)
              • +1
                Про кофемолки тоже можно добавить, нормальных жерновых кофемолок в продаже тоже нет. Есть довольно посредственная Delonghi KG 79, красная цена которой была 5 лет назад 40$. Для эспрессо слишком крупный помол. Есть способ ручной доработки под мелкий, но не за 4900 же!.. Лично сломал и выбросил одну такую. К покупке не советую.
                • 0
                  Присмотритесь к ручным жерновным кофемолкам Hario.
                  • 0
                    нормальных жерновых кофемолок в продаже тоже нет.
                    Breville BCG820? Или по сути она же в составе кофе-машин BES870/BES980. С грубостью помола проблем нету, при выборе мелких режимов помолки при утрамбовке 15бар уже никак не пробиваются через таблетку.
                    • 0
                      Крутая. BMW среди кофемолок. ))
                  • 0
                    Поддерживаю. У меня Gaggia Baby Twin + кофемолка Gaggia MDF. Самое оно для бариста-любителя ))
                    • +1
                      Saeco делают вполне достойные машины. Но ту серию, что рекомендовали в обзоре, однозначно брать не стоит. Xsmall славится своей ломучестью. Лучше взять самую дешевую из больших, тем более, что там заварочный блок один и тот же.
                      • 0
                        Пользуюсь Gaggia Titanium — замечательный аппарат. Единственный недостаток — в какой-то момент поплавок, который нужен для срабатывания датчика уровня воды, утонул. Но при помощи подручных средств с пищевым допуском всё было восстановлено за пару минут.
                      • +1
                        Юзаю обычную гейзерную кофеварку, результат заметно лучше, чем у кофемашины на работе, но там ещё и зерна заметно пережаренные сыплют (Jardin). Вообще, очень много зависит от сырья.
                        Кстати, такую кофеварку можно с собой на природу брать и делать кофе прямо на костре с большим удобством, чем в турке.
                        • 0
                          На мой вкус лучшим является зерно итальянской обжарки. Попробуйте, если попадется, Turati (http://www.turaticoffee.com/), например. Lavazza считаю похуже. Cellini неплохой, но дорогой.
                          • +1
                            Мой совет — найдите хорошего местного обжарщика и попробуйте зерно свежей обжарки. Эспрессо из зерна, обжаренного неделю назад и месяц назад — это два разных эспрессо ))
                            • +2
                              Посмотрите на торрефакто. Имхо одно из лучшего что у нас есть, если не самое лучшее. Больше года у них тарюсь.
                              • 0
                                Почему они пишут, что стоимость одинакового объёма чашки различается от способа приготовления? www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-sipi-falls
                                • 0
                                  Потому что, во-первых, чашки разного объёма, а во-вторых, способ приготовления влияет на вид помола и количество кофе.
                                  • 0
                                    Где про это можно почитать?
                                    Всё равно удивлён, как вид помола влияет на стоимость одинакового объёма чашки.
                                    p.s. пользуюсь только туркой и пока не знаю, стоит ли переходить на что-то ещё.
                                    • 0
                                      Там по ссылке в таблице снизу указан объём чашек. Например на эспрессо надо 7 грамм кофе определённого помола. Для турки нужен намного более мелкий помол и ложка с горкой (там вероятно меньше кофе). В зависимости от качества помола может меняться количество.
                                      Кофе из турки и эспрессо принципиально разные и из одного и того же кофе получатся напитки с совершенно разным вкусом. Я считаю, что эспрессо лучше раскрывает все эти нотки и оттенки. Советую попробовать где-нибудь хороший эспрессо (сделаный из хорошего кофе — раз, смолотый на хорошей кофемолке — два, сделанный на хорошей кофемашине — три — хорошим баристой — четыре). Проблема в том что здесь нечасто встретишь такое сочетание.
                                      • 0
                                        Там 4 варианта с чашкой 200мл, но стоимость у всех разная. Почему аэропресс дороже френч пресса?
                                        В таблице не хватает как раз информации, сколько грамм кофе на каждый вариант.
                                        И почему у них турка всего на 75мл? У меня турки хватает на две чашки по 200мл.
                                        • 0
                                          Потому что 75 мл — правильно, а 200 — нет) Вот статья в «Вокруг Света».
                                          Вообще вопрос вызывает объём эспрессо — там указано для двух порций и объём моки (160 мл) — непонятно — это должно быть тоже 2-4 порции.
                                          На френч вероятно идёт больше кофе (я не готвил ни в нём, не в аэро, поэтому точно не могу ответить на ваш вопрос). но это логично — во вренче кофе заваривается, а в аэро процеживается (это не эспрессо! не верьте википедии).
                                          • 0
                                            Ошибка — на френч меньше.
                                            • 0
                                              И вот это заваривание во френче мне не нравится, нет той крепости как в турке. Ведь в турке перед закипанием кофе ещё минуту-две выдерживается при высокой температуре, и в этот момент происходит экстракция аромата и кофеина. Во френче же оно быстро остывает (это же не термос) и о высокой температуре там говорить не приходится.
                                              • 0
                                                Абсолютно согласен — я люблю горячий и крепкий кофе — поэтому либо эспрессо, либо мока, либо турка. Кстати, в кофе из турки намного больше кофеина.
                                            • 0
                                              Кстати, на Хабре была отличная статья про эспрессо машины.
                                      • 0
                                        Рекомендую попробовать Эфиопия Эрчигаффе. Из около десяти сортов, что я пробовал понравился больше всего. А если любите кислинку — Кения Кии.
                                    • +1
                                      Итальянская обжарка слишком экстремальна. Частенько обжаривают до такой степени, что вкус горелого кофейного масла забивает вкус кофе :(
                                      Попробуйте торрефакто. Месяцок попьете и на лаваццы смотреть не сможете.
                                      • 0
                                        Есть крутые ребята в России, мало известные в Москве, но широко известные за Уралом — Travelers Coffee. Они сами жарят (под Новосибирском где-то) и у них очень вкусный кофе, на мой взгляд. Причем они нет ароматизированного кофе (типа «сникерс»,«апельсиновый ликер» и т.д.), только моносорта и выбор хороший. Ну и соответствие стандарту Specialty Coffee, что, наверное, круто. В общем если в вашем городе есть их кофейни, очень советую попробовать сначала кофе там, а потом, если понравится, то взять зёрна домой.
                                        P.S. У вас в городе аж 4 их кофейни, везет же вам: www.travelerscoffee.ru/places/ufa
                                        • +1
                                          Спасибо! Как-нибудь попробую пока буду ждать очередной заказ с торрефакто.
                                          Глянул их сайт. Количество сортов — мало. Ценник на все сорта одинаковый (странно) и он существенно выше цены на мои любимые сорта у торрефакто (с учетом моей максимальной скидки и небольшой скидки за объем).
                                          Сравните ради интереса их ассортимент с ассортиментом торрефакто…
                                          • 0
                                            Да, вы правы. Ассортимент и цены у торрефакто лучше. Их кофе я не пробовал, ничего не скажу. А они вне Москвы доставляют?
                                            Тревелерс, вероятно, дороже из-за стандарта Specialty Coffee, не уверен, что рядовому любителю кофе оно надо, но всё же.
                                            А вообще, просто зайдите в кофейню и попробуйте, нет ведь необходимости сразу брать 50 кг. Мне просто они очень нравятся, поэтому я и агитирую :)
                                            • 0
                                              Спасибо! Надо будет заглянуть, попробовать.
                                              Я у торрефакто заказываю с доставкой через PickPoint. У меня постаматы как раз в соседнем здании около работы. Да и по соотношению цена/качество имхо самое то (в субботу обжарили, в понедельник отправили, в четверг я уже пью свежий кофе). Вроде есть еще доставка почтой и курьерами, но первое медленно, второе — дорого :(
                                              По качеству у них пока лучший кофе, что я пил. Брал в некольких магазинах из Англии и т.п., брал в городских кофейных лавках. У всех один и тот же недостаток — кофе сильно пережарен :( Итальянский стиль обжарки он любителя.
                                              По Specialty Coffee не скажу, но у торрефакто обжарщик тоже не последние места на конкурсах занимает (обычно в первой тройке идет).
                                              • +1
                                                Specialty это не обжарка, а «сорт» самого кофе.
                                                Цитата с вики: Спешелти кофе (Specialty coffee) — это кофе, состоящий из отборных зёрен. Кофе класса спешелти почти полностью состоит из арабики, которая была выращена на высоте более 1000 метров. Там дерево особенно подвержено воздействию внешних факторов, и оно постоянно борется за выживание, все соки отдавая в плоды. Также зёрна проходят специальный процесс сортировки (до 15 ступеней) и особый способ сбора и обработки. На мешках с зерном Specialty coffee указывают не только страну, где он выращен, но также район или плантацию, а также это всегда зерна одного урожая.
                                                Повторюсь, я сильно сомневаюсь, что «обычный» человек почувствует во вкусе разницу между просто хорошим кофе и specialty.
                                                Не знаете, а Торрефакто где-то «попробовать» можно? Может слышали, что какие-то кофейни/сети используют их зерна? На сайте у них не нашел подобной информации.
                                                • 0
                                                  У торрефакто не только названия плантаций для каждого сорта есть, но и на какой высоте рос этот сорт кофе и какой тип обработки он проходил. То есть все по-честному. Можно выбрать и подешевле сорта и подороже типа Ямайка Блю Маунтин. Раньше был подарочный набор, где были все их сорта кофе в мелких упаковках по 125г. Я именно с него и начинал Сейчас вроде нет такого :(
                                                  Хотя у них не встречал откровенно провальных сортов. Даже малочисленные робусты все достойные и стоят того, чтобы их попробовали.
                                                  Но вот кофеен своих у них нет. Если только в комментах у них на сайте попросите кого-нибудь из своего города поделится небольшим пакетиком (они в заказ всегда в подарок кладут на пробу новые сорта).
                                                  • 0
                                                    Спасибо! Обязательно попробую. И аэропрессом тоже заинтересовали, надо купить с зарплаты.
                                          • 0
                                            Ну не знаю, насколько они малоизвестные — есть кафе на Полежаевской, я иногда туда забегаю, хотя по уровню они не дотягивают до «Double B», но это мое сугубо личное мнение.
                                          • 0
                                            Интересно, но только Москва, к сожалению. Буду иметь в виду.
                                      • –9
                                        8 минут про действие кофе: youtube.com/watch?v=zj6uFMgrLTU&app=desktop
                                        • –5
                                          А я то думал почему я засыпал после кофе в студенческие и начальные рабочие годы :(
                                          Весь пост можно было свести к этой ссылке. Спасибо.
                                          • +1
                                            Кофе, не симулятор. Он антитормоз, который блокирует рецепторы. Когда действие заканчивается — все, что накопилось устремляется к рецепторам.
                                            • –1
                                              Я больше имел в виду про то что я зысапыл потому что пил расфоримый кофе, согласно видео по ссылке, растфоримый кофе как раз к этому и приводит. Я удидивлен почему пост с сылкой заминусовали. Если кто то считает/знает что лектор говорит чушь не сустветную пускай он хоть об этом напишет.
                                              • 0
                                                Почтал комменты, расстроился. Зато убедился в силе эффекта плацебо, попил кофе — сходил пописать :)
                                                • +4
                                                  Ну вот, например, подробный разбор почему лектор на видео говорит чушь.
                                                  http://uncle-doc.livejournal.com/375914.html
                                          • +2
                                            Я купил себе такую Lelit:
                                            image
                                            Все хорошо, но я никак не научусь нормально взбивать на нем молоко. При том, что на убогой пластмассовой трубке Delonghi была идеальная шапка. И начала капать вода из капуччинатора, когда давление поднимается.
                                            • 0
                                              Вот это вещь! 32 000, да?
                                              • +1
                                                Я брал за 23000. Основная идея была в том, что хотелось хорошую ручную кофеварку. Но рынок предлагает либо хреновые ручные до 15-20 тысяч, а потом сразу начинаются хреновые автоматы) которые ещё и капризны в плане ухода. А тут барометр и три кнопки с ручкой.
                                              • 0
                                                Агрегат просто прелесть! Искренне рад и дико завидую ))

                                                А в чём, собственно, проблема со стимером? Я на своей Gaggia тоже далеко не сразу наловчился хорошо взбивать…
                                                • 0
                                                  Хз. На дешёвом пластиковом стимере с внешней трубкой получалось гораздо лучше и легче. Здесь стимер — тонкая дырочка на конце металлической фигни. На старой машине вокруг отверстия была трубка, которая создавала зоны турбулентности.
                                                  Я уже больше 8 лет кофе варю на таких машинах, так что руки должны быть прямые, но не получается.
                                                  • 0
                                                    Я направляю его не вниз, а вбок, чтоб он закручивал молоко, а потом надо приноровиться чтоб стимер был под пеной, но не в молоке, или не глубоко в молоке. Тогда оно хорошо взбивается.
                                                    • 0
                                                      Да вроде так и взбиваю. Подозреваю, что давления не хватает. Хочу отнести на профилактику. Найти бы в Краснодаре сервис…
                                                      • +2
                                                        Насчёт давления — у меня такая же проблема. После включения — пар слабый. Мне помогает следующий финт ушами:
                                                        — после включения и прогрева — спускаем пар через стимер. у меня сперва вода сливается, потом пар идёт, причём видно, что слабо идёт.
                                                        — ждём 2-3 минуты
                                                        — делаем эспрессо
                                                        — вот теперь пар позволяет закрутить молоко. Делаем каппучино любимой, потом уже себе эспрессо. Вот теперь «С добрым утром!» )
                                                        • 0
                                                          Надо попробовать, спасибо.
                                                        • 0
                                                          У меня когда-то из-за накипи перестало взбивать. Т.е. визуально пар шел как обычно, но молоко не взбивалось. После чистки все исправилось.
                                                          • 0
                                                            Кстати, сейчас я уже на осмос перешёл, но старая накипь явно есть. Чем чистить? Есть ли смысл в специальных составах? Может обычная лимонная кислота?
                                                            • 0
                                                              Я чистил несколько раз лимонной кислотой, пока подходящую воду не начал использовать. Все отлично работает. Хотя читал, что это может что-то испортить — кто его знает… С лимонной кислотой главное удобство — можно контролировать, промылась ли машина от самой кислоты, пробуя воду. Со специальными составами я бы так не рискнул)
                                                              • 0
                                                                Почитал. В принципе везде органические кислоты, в основном лимонная. Думаю, не проблема.
                                                              • 0
                                                                Специальные составы быстрее всего растворяют накипь, я пользуюсь, очень удобно, лимонной кислотой нужно либо концентрированной сильно, либо много и долго.
                                                                Еще можно купить ортофосфорную кислоту.
                                                                Во всех случаях после чистки требуется тщательная промывка чистой водой (у меня до нормальной кислотности около 10 литров воды уходит на промывку)
                                                    • 0
                                                      Хорошую кофеварку я купил лет 5 назад. Нормально взибвать начало получаться в этом году;) но я не заморачивался. Если прицельно озадачиться то можно за несколько дней освоить. Но, думается, надо чтоб кто то показал. Там тонкость определенная есть.
                                                      • 0
                                                        Я хорошо взбивал всегда. Но после смены конструкции получается некошерно.
                                                    • +9
                                                      Вот мой, так сказать, экспириенс:
                                                      Вначала была у меня вот такая игрушка:
                                                      image
                                                      То, что из неё вытекает, кофе назвать сложно, скорей я б сказал «кофейный напиток».
                                                      В Германии широко распространён, кстати, «минималистичный» вариант, вот такой:
                                                      image
                                                      Немцы его любят, но «бумажный» привкус не всем придётся по вкусу. Я с коллегами спорил на тему качества полученного напитка — они меня уверяли, что там вода должна быть определённой температуры и лить туда воду надо хитро по спирали. Короче, тоже что и выше, только в профиль. Удобная штука, когда надо приготовить много кофе — водрузил конструкцию прямо на термос и знай кипяток подливай.

                                                      Возжелав кофейку покрепче, купил я гейзерную кофеварку:
                                                      image
                                                      Тут напиток получается офигенно крепкий, но про «кремовую пенку» можно забыть, кроме того, раскрутить кофеварку после приготовления бывает непросто (особенно если горячая), ну и сразу после приготовления кофе надо перелить в другую ёмкость, так как происходит довольно быстрое окисление из-за материала девайса. Я её всегда беру с собой в отпуск (если апартаменты с плитой снимаю)

                                                      Когда меня достала возня с молотым кофе, я таки разорился на автомат, конкретно вот этот:
                                                      image
                                                      Туда засыпаются зёрна и получается классический «автоматный» кофе (не в смысле профи автомата баристы, а в смысле автоматов, что на вокзалах стоят). Вкус так себе. Но удобно — спросонья с утреца нажал кнопку и получил порцию напитка. Кофе, кстати, не горячий получается — если кто любит обжигающий, то сразу надо ставить греть молоко. Подогрев чашек, который у неё там сверху — это фигня, просто там сверху бойлер стоит.
                                                      Кофеварка эта умерла сразу по истечении гарантии. Я не поленился и разобрал — там умер нагревательный элемент, который в ней всегда в горячем положении. Советовать бы не стал — своих денег не стоит, как мне кажется. И да, помыть её — возня знатная — там очень большой поддон и много внутренних полостей.

                                                      Но к автомату я привык (ну да, мышки плакали-кололись...), так что купил другой фирмы:
                                                      image
                                                      Он относительно недорогой, но насколько он дешевле, настолько же и хуже — вкус по сравнению с предыдущей испортился (в ней кофе не так хорошо утрамбовывается — это видно по «таблетке», которая из неё вываливается), кроме того кофемолка рассыпает кофе по всем внутренностям — её надо постоянно чистить. И если предыдущую надо просто чистить, то эту — ещё и смазывать(!) периодически. А поскольку там внутри всё влажное — то время от времени при нерегулярной чистке там ещё и плесень может образоваться, которую из внутренних полостей вместе с остатками кофе вычистить — удовольствие ещё то.

                                                      Короче не дожидаясь поломки, купил наконец более-менее нормальный агрегат (EC680):
                                                      image
                                                      Её плюс в том, что она очень компактная (по ширине) и простая как пять копеек. Ну да, кофе молоть приходится самому. Ну да, не Gaggia, но по моему субъективному вкусу кофе лучше, чем всё, что было выше. А, в неё ещё можно кофе в бумажных пакетикаx E.S.E закладывать (хотя там надо менять для них сетку, которую выковыривать ну очень неудобно). Юзабилити с логикой включения не очень продумано — если у неё погасли индикаторы, то не скажешь, то ли она просто выключена, то ли «уснула». Ну а в смысле обслуживания и мытья — это, пожалуй, самый наилучший вариант. Ну как альтернативу — можно ту же Gaggia Classic рассмотреть, но она заметно дороже:
                                                      image
                                                      К такой кофеварке также понадобится хорошая кофемолка, зато можно экспериментировать со степенями помола, ну и утрамбовывая кофе чувствуешь себя заправским баристой.
                                                      Где-то так. Извините за длинный коммент.
                                                      • –1
                                                        Как можно сравнивать эспрессо из машины и кофе из гейзерной кофеварки? Да еще с Filterkaffee (это первые две картинки — фильтр и кипяток). Это же разные напитки, не лучше и не хуже. Как яблоки с апельсинами сравнивать. А еще есть кофе по-турецки. Есть french press (хотя такой не пробовал — сказать ничего не могу). Разные способы приготовления, разные напитки — они под разные настроения. Иногда такой хочется, иногда другой.
                                                        • 0
                                                          Цена на Delonghi EC680 по я.маркету сейчас 14500. В CU 125 евро + доставка + комиссия, итого 156 евро, итого почти 11000. Но судя по отзывам у многих случаются поломки и проблемы, в этом случае нужна гарантия, у Delonghi же нет гарантии по всему миру независимо от страны покупки?
                                                          И хотелось бы узнать отличие от Delonghi EC 155, в котором тоже 15 бар.

                                                          И в целом я так и не понял, почему кофемашины фундаментально дают хуже вкус чем эта кофемолка?
                                                        • +1
                                                          Хорошая статья с точки зрения маркетинга и описания каких-то тривиальных (для меня) вещей. Что удивило, что после неплохой подборки теории порекомендовали только капсульную и автоматическую машинку. Для меня это как «остановиться на полпути». Вполне логичным было бы продолжить и показать ещё полуавтомат и леверную.

                                                          Эспрессо — это целое искусство… Всё, умолк, заткнулся, умотал.
                                                          • 0
                                                            А вот не подскажете, у меня с почками проблемы, но я обожаю кофе, прям до жути. Насколько вредно то что я делаю?
                                                            2 чашки в неделю, после того как выпил, заливаю все это дело еще 2-мя стаканами воды.
                                                            И 2 вопрос: что можете сказать о безкофеиновых капсулах и действие их на почки?
                                                            Спасибо )
                                                            • 0
                                                              Смотря какие проблемы с почками. Кофеин — диуретик, вызывает форсированную фильтрацию. Если немного, то не вижу проблемы. Что нефрологии говорит?
                                                              • 0
                                                                Был только у урологов, говорят идите к диетологам. А у них я не был. У меня если конкретней камни образовываются. Я из образование сильно замедлил большими объемами воды, и думаю как на это может повлиять кофе.
                                                                • 0
                                                                  Для начала уточните, сколько у вас солей из под крана в воде. Я на обратный осмос из-за этого перешел. Из крана течет 350 мг/л. Осмос из водомата рядом с домом — 5-7 мг/л. Аж 2 рубля за литр. Выгоднее, чем свой ставить.
                                                                  • 0
                                                                    А можно подробнее? Что за водоматы? Чем/как померить соли в воде из под крана?
                                                                    Я бутылированую воду покупаю домой/на работу. По вкусу нравится больше, чем водопроводная, накипь в чайнике не видел с того дня, как перешел на эту воду (на работе была другая бутылированая, накипь очищали не реже раза в месяц).
                                                                    • 0
                                                                      Автоматы типа такого:
                                                                      image
                                                                      Внутри система фильтров и мембрана обратного осмоса. На выходе солей меньше, чем в дистилляте из автомагазина. И для полива растений тоже хорошо, никаких балластных солей, что мешают им есть нужные соли из почвы. Вода из бутылок не панацея — те, что я измерял были приблизительно той же минерализации, что и из под крана. Тупо убрали грязь, возможно ионообменным фильтром заменили потенциально нерастворимые соли на растворимые. Измерять проще всего TDS-метром. Я покупал, когда начал экспериментировать с выращиванием салата на гидропонике. У меня такой TDS EZ:
                                                                      image
                                                                      • 0
                                                                        Таким прибором я мерил, он у меня сильно врал помню, попробую сегодня еще раз.
                                                                        • 0
                                                                          А калибровать не забыли? У меня тоже некалиброванный с завода был. В качестве эталона возьмите физраствор аптечный. Он должен быть 8900 ppm
                                                                    • 0
                                                                      Подскажите чем вы мерили, я попробую замерить. Вообще у меня обычный проточный фильтр барьер 3 ступени. На работе только бутилированная. Где-то читал что обратный осмос не позволяет получать какие-то супер важные соли для костей.
                                                                      • 0
                                                                        Нафиг вам эти соли из воды… Вы же еду едите? Мясо кушаете? Молоко? Там любые ионы, какие только нужны. Давайте логически. Хорошая вода — 100 мг/л. В день вы выпьете литра 2. То есть, несчастные 200 мг, которые над потребить из любого другого источника.
                                                                        • 0
                                                                          А указанные вами соли в воде и жесткость — это напрямую одно и то же? К воде привыкаешь, я вот не могу пить очень мягкую воду, мне не вкусно. Даже чай заваривается так себе. Так же как и слишком жесткую.
                                                                          • 0
                                                                            Жесткая вода — вода с большим содержанием солей магния и кальция, которые имеют много нерастворимых солей ии легко выпадают в осадок. Ионообменные фильтры заменяют их на ионы натрия, если не ошибаюсь. У натрия слом растворимы. Насчёт вкуса спорить сложно. Если совсем химически чистая вода не нравится, то вам нужен дополнительный минерализатор. Дополнительный плюс осмоса — после него даже бактерии с вирусами не проходят.
                                                                            • 0
                                                                              Совсем чистая химичиски это дистиллированная? Тогда да, точно не нравится.
                                                                              • 0
                                                                                Если у вас 50-200 мг/л, то хватит соли жесткости убрать, в принципе.
                                                                          • 0
                                                                            Согласен на счет солей в принципе, т.е. предлагаете выкинуть барьер и поставить обратный осмос?
                                                                            Прибор да калибровал, раствор вроде бы не врал, а цифры из крана и из фильтра практически не отличались. Цифры не помню, сегодня измерю и отпишусь.
                                                                            • 0
                                                                              Цифры из крана и фильтра отличаться не должны. Соли идут транзитом. Все правильно. Осмос имеет смысл ставить, если у вас больше 200 мг/л.
                                                                              • 0
                                                                                Только что померил, из крана и из фильтра показывает 066/057 значит все нормально можно оставлять?
                                                                                • +1
                                                                                  Вы не из Санкт-Петербурга? Очень мягкая вода, если калибровка верна. Оставляйте.
                                                                                  • 0
                                                                                    Да Питер) Спасибо)
                                                                            • 0
                                                                              А вот тут с вами не согласны врачи, не так давно где-то читал исследование. Так как чилавеки большую часть кальция, на протяжении своей истории, получали с водой, а не едой, именно поэтому в последние годы (не знаю сколько), по словам тех же врачей — было много проблем с костями, зубами, волосами, ногтями.
                                                                              • +1
                                                                                Я тоже врач как бы) что мешает выпить за день стакан молока или съесть кусок мяса? Внутри будет суточная т норма по кальцию. 200 мг солей в день это ничтожно мало. Единственный нюанс потенциально — норма по содержанию фтора в воде. И тот актуально только до 14 лет и компенсируется зубной пастой со фтором.
                                                                                • 0
                                                                                  Так не хватает же.
                                                                                  Кстати и про фтор тоже что-то было, но, кажется, что-то связанное с отравлением, когда его везде пихали и даже в воду.

                                                                                  (помню только приблизительно, если что)
                                                                                  • +1
                                                                                    Да фигня это. Кальция взрослому мужчине нужно около 280 мг в сутки. В воде того же Питера его максимум 20 мг. Смысла нет. В 100 граммах молока его уже 120 мг. Выпейте стакан и закройте суточную потребность.
                                                                                    • 0
                                                                                      Ой… забыл сказать, что там про проблемы у детей речь шла.

                                                                                      А вы уверены, что эти 280 усвоятся целиком?
                                                                                      • 0
                                                                                        Однозначно лучше, чем из других источников. Тупо неорганические соли отвратительно всасываются без витамина D. Насчёт фтора — избыток тоже плохо, но бывает редко в некоторых местностях. Обычно в виде лёгкого флюороза эмали в виде пятен и штрихов. Зато кариеса почти нет. У них корреляция обратная.
                                                                                • 0
                                                                                  Добавляю немного минералки (Ессентуки, Нарзан) в осмос, то есть делаю ручную минерализацию, получается и вкуснее и нет вымывания полезных солей из организма. В отличие от минерализатора в колбе, я сам регулирую степень минерализации по настроению.
                                                                                  • 0
                                                                                    Почему нет? Вообще бывают казусы. Наша локальная минералка «Горячий ключ» имела меньшую минерализацию, чем вода из-под крана.
                                                                                    • 0
                                                                                      В Ессентуках 17 минерализация 13600 TDS (13.6г/литр)
                                                                                      • 0
                                                                                        Да, гипертоническая она. Не люблю их. Однажды пробовал творение сумрачного Ессентукского гения — тонизирующий напиток с элеутерококом. Соленый и газированный. Жесть. Я бы рекомендовал более северные источники из района Железноводска. Субъективно, намного вкуснее органолептически.
                                                                                        • 0
                                                                                          Очень люблю минералку «Омская-1». Она, как не трудно догадаться, из Омска. Солёная изрядно (как Ессентуки, наверное, но «по другому», что ли). В Москве её нет и я очень грущу по этому поводу. Жажду утоляет отлично и окрошка на ней вкусная.
                                                                                          Еще Карачинская (Новосибирск) классная, эту уже можно в Москве добыть.
                                                                                          Во, хим состав Омской нашел:
                                                                                          Основные характеристики химического состава минеральной воды «Омская 1»

                                                                                          Минерализация 4900 мг/дм3
                                                                                          Калий+Натрий 1918,2 мг/дм3
                                                                                          Кальций 21 мг/дм3
                                                                                          Магний 2,4 мг/дм3
                                                                                          Йод 3,7 мг/дм3
                                                                                          Хлориды 2662, 5 мг/дм3
                                                                                          Фториды 0,61 мг/дм3
                                                                                          Сульфаты 9 мг/дм3
                                                                                          Гидрокарбонаты 579,5 мг/дм3
                                                                                          • 0
                                                                                            Никогда не слышал. До нас не довозят — смысла нет. Много своей Кавказской.
                                                                                          • 0
                                                                                            Как называется в продаже?
                                                                                            • 0
                                                                                              Славяновская, Смирновская. В продаже видел в Москве, когда был в командировке. В Краснодаре проще из-за территориальной близости. У нас больше десятка разных сортов всегда доступны.
                                                                                              image
                                                                      • +1
                                                                        Эспрессо и ристретто — это, конечно, здорово, но кофе в турке, имхо, — идеальный выбор для человека, не боящегося низкоуровневых операций. Объём и крепость регулируются как угодно.
                                                                        • 0
                                                                          Кофе в турке — это просто другой способ приготовления. Всё в нём хорошо, вот только кофеина на порядок выше, чем в эспрессо.
                                                                          image
                                                                          • +1
                                                                            Крайне сомнительная диаграмма.
                                                                            Куда девается кофеин в случае эспрессо-машины?
                                                                            В растворимый кофе добавляют чистый кофеин, так что его содержание там зачастую выше, чем в нерастворимом. Вдобавок, его часто сыплют больше нормы.
                                                                            • 0
                                                                              В случае эспрессо-машины экстракция кофеина начинается примерно на 10-15 секунде. Поэтому кофеин не «девается», а «не выделяется» в чашку ))
                                                                              • 0
                                                                                Восхитительное утверждение. В течение 15 секунд, видимо, кофеин изо всех сил цепляется зубами за «таблетку». Профессиональные бариста за моей спиной апплодируют стоя.
                                                                                • 0
                                                                                  Восхитительное, а главное аргументированное ведение дискуссии. Профессиональные бариста за вашей спиной аплодируют вам стоя.
                                                                                  • 0
                                                                                    Каюсь, грешен. Ваше утверждение показалось слишком уж абсурдным. А бариста, к сожалению, уже ушли.
                                                                                    Аргумент простой — ристретто. По вашей теории он должен быть декофеинизированным.
                                                                                    • 0
                                                                                      К сожалению, я не нашёл никакой достоверной информации насчёт содержания кофеина в ристретто. Если у вас есть ссылочки — буду благодарен.
                                                                                      • 0
                                                                                        Про кофеин в эспрессо: в одной порции (чашке) 64 мг. Больше чем на картинке, но действительно немного.
                                                                                        • 0
                                                                                          Спасибо за ещё одну ссылочку. Если что — здесь моя подборка ссылок.
                                                                            • +1
                                                                              Приношу свои извинения за непроверенную информацию. На этой диаграмме уровень кофеина для эспрессо должен быть на уровне примерно 75мг. Источники:
                                                                        • НЛО прилетело и опубликовало эту надпись здесь
                                                                          • +2
                                                                            Пейте чай! Кстати та же «фишка», от кофе засыпаю от чая просыпаюсь.
                                                                            • 0
                                                                              Один из вариантов (кстати, я и сам давно заметил эффект сна от кофе) неплохо объясняется в этом видео. Я не имею медицинского образования, да и с химией не дружил зачастую, но мне понравилось, как логично и четко все разложено по полочкам. Советую посмотреть, может кто найдется с профильным образованием и подскажет чему собственно верить.
                                                                              • +2
                                                                                Полная ахинея. Вот, хороший ответ:
                                                                                Злой критик: кофейная пауза

                                                                                May. 20th, 2015 at 3:39 AM
                                                                                critic

                                                                                Вот так зайдешь вечером почитать ЯП, отдохнуть и расслабиться, а натыкаешься вот на такую хрень: www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=zj6uFMgrLTU

                                                                                Не пожалейте времени, там отрывочек всего 8,5 минут. Зато вы получите полное представление о том, как грамотно дурить голову людям, рисуя схемы и кидаясь терминами. При этом совершенно не важно, как то, что вы рассказываете, относится к действительности. Вот то, что рассказывает выступающий — не относится никак, что не мешает собирать восторженные комментарии, последователей и посетителей для семинаров.

                                                                                Это вот как раз классический пример врача, перешедшего на темную сторону. Самое привлекательное там вовсе не печеньки, как полагают многие, а отсутствие необходимости находиться в рамках научного знания. Вы не представляете, как это классно. Спросите любого из популяризаторов — как они готовятся к своим лекциям или занятиям. Хоть себя и нескромно в пример приводить, но даже обычный комментарий для радио или ТВ я очень редко даю сходу, да и то только в том случае, если недавно писал что-то по теме, то есть готовился. Так вот, я в основном стараюсь отбрыкаться, прошу перезвонить хотя бы через час, чтобы пробежаться по источникам, посмотреть, не появилось ли чего нового, не разъяснился ли какой спорный момент и т.п. И всё для того, чтобы вы, дорогие слушатели, зрители и читатели получили, по возможности, максимально достоверную информацию.

                                                                                На темной стороне этим можно не заморачиваться.

                                                                                Там нужно шоу. Красивые картинки. Простые и понятные всем схемы. Вот же, смотрите, как всё просто: снаружи в кофейном зерне кофеин, внутри — теобромин. В зерновом кофе есть и то, и другое, а в растворимом только теобромин и с него люди спят. Вот! Вас же клонит в сон после растворимого кофе? Это теобромин! В растворимом кофе только он. И все такие: да, да, точно, мужик дело говорит, долой теобромин! И название-то какое, на бром смахивает, а его солдатам в чай подмешивают, чтоб не стоял! Заговор-заговор-заговор!

                                                                                Но если задаться целью и проверить хотя бы несколько фактов, которые излагает дяденька-лектор, становится понятно, что несет он чистой воды бред. Примерно как Жданов про пукающие бактерий. Или Сералини про покрытых опухолями крыс, евших ГМО. То есть он говорит складно и красиво, даже убедительно. Но всё мимо. Ну то есть вообще всё.

                                                                                Несколько примеров.

                                                                                Основной алкалоид, накапливающийся в плодах (ягодах) и зернах (которые внутри ягод) кофе — кофеин. Теобромин для кофе — следовой алкалоид, его может быть, а может и вообще не быть. Даже в сырых зернах, не говоря уже об обжаренных. Теобромин — основной алкалоид другого «вкусного» растения — какао. Вот там его много, именно там в 1841 году его первым нашел российский химик Александр Воскресенский. И в чае теобромина немножко есть. А вот в чашке кофе — нету. Ну или проскальзывает в таких количествах, которыми можно смело пренебречь.

                                                                                Знаете почему? Потому что он почти весь превращается в кофеин в процессе созревания плодов. Кому интересно, тут есть нудные химические подробности. Родственники они. Причем очень близкие. В том числе и по некоторым оказываемым физиологическим эффектам. Например, и теобромин, и кофеин обладают диуретическим эффектом. Но не особо выраженным (точнее так: от слабого до умеренного, в зависимости от). Но в любом случае большого количества мочи, прозрачной как вода, ожидать не приходится. И никакой выраженной дегидратации, которую необходимо срочно компенсировать стаканом воды, не развивается. Хотя лектор утверждает обратное. Но с водой как раз все ясно, у дядечки на оф.сайте в ссылках Коралловый клуб маячит. А это многое объясняет, в том числе пристальное внимание к воде.

                                                                                Теперь по поводу повышения-понижения артериального давления. Да, теобромин его слегка понижает, оказывая расслабляющий эффект на гладкую мускулатуру. Но и кофеин его не то, чтобы прям повышает! Сюрприз, да. Более популярно объяснено на сайте Гарвардской школы общественного здоровья (в ответе на вопрос 7), более научно — в систематическом обзоре и мета-анализе в приличном журнале по клинической диетологии. Парадоксально, но факт. Хотя, если в любом фарм.справочнике открыть статью про кофеин, парадокс испарится. Там русским или английским по белому написано, что кофеин РАСШИРЯЕТ кровеносные сосуды скелетных мышц, сердца, почек, суживает — органов брюшной полости (особенно при их исходной дилатации, то есть расширении). Давление, если оно и подскакивает, связано с влиянием кофеина на сердечную мышцу: увеличивается сила и частота сердечных сокращений. А вот на сосуды что кофеин, что теобромин влияют с очень небольшой разницей. Так что тут дяденька лектор опять неправ.

                                                                                Про 20-25 минут. Пик концентрации для обычных доз кофеина приходится на 45-60 минут после приема (маленькое исследование, но эта же цифра есть во всех фарм.справочниках). При более существенных дозах пик может наблюдаться аж через 3 часа. Период полувыведения -5-10 часов в зависимости от еще одной кучи разнообразных факторов. Самое занятное, что в печени примерно 12-15% кофеина превращается обратно в теобромин. То есть всегда, когда мы пьем кофе, мы еще и какаву с чаем себе организуем, всё в точном соответствии с советской киноклассикой. А у собственно теобромина разве что период полувыведения побольше за счет более медленного удаления из организма. То есть, опять же, нет ситуации, когда кофеин быстренько подействовал в течение 20 минут, а потом включается «медленный» теобромин.

                                                                                Никакой «теоброминовой фазы» после употребления кофе не существует в природе, от любого кофе через некоторое время будет клонить в сон. И чем больше вы устали, тем сильнее. Почему? Я уже рассказывал об упрощенном (!) механизме действия кофе на мозг на радио в гостях у Егора Быковского, кому интересно, можете переслушать, там еще много чего по теме есть. Если коротко: то кофеин — не газ, а антитормоз. Причем временный. То есть он на некоторое время сдерживает процессы торможения в мозгу, занимая рецепторы, предназначенные для нейромедиатора аденозина. Рано или поздно кофеину все равно придется освободить занимаемые места, потому как у аденозина на них абонемент. И вот когда море аденозина, которое никуда не девалось, а смиренно ждало своего часа, выплеснется на соответствующие рецепторы, вас начнет «рубить» даже после литра самого крепкого кофе. То есть кофе за счет кофеина не бодрит, а скорее откладывает «отключение». И теобромин тут вообще не при делах.

                                                                                Не забываем и о толерантности, которая к кофеину развивается достаточно быстро. И наступает время, когда как тот лось в анекдоте — пью-пью, а мне всё хуже. Но это не потому, что кофе плохой, не потому, что теоброминовая фаза, а потому, что рецепторы стали менее чувствительными к кофеину.
                                                                            • +1
                                                                              У меня несколько вопросов об употреблении кофе: до еды или после? И сколько времени должно пройти?

                                                                              Ещё в статье упомянули:
                                                                              Кофе на голодный желудок — однозначно вредно
                                                                              Расскажите, почему вредно?
                                                                              • 0
                                                                                Кофе на голодный желудок повышает и без того высокую в голодном состоянии кислотность желудка. Так что лучше сперва покушать что нибудь, а уже потом пить кофе.

                                                                                и для kabal375
                                                                              • +1
                                                                                В комментариях сплошное обсуждение кофеварок. А в статье между тем ряд фундаментально спорных моментов.
                                                                                До смерти напиться кофе теоретически можно, на практике — нереально (взрослому человеку придётся выпить что-то около 70 чашек эспрессо в течение часа). Но вот передозировку словить — проще простого. Симптомы — головная боль, боли в желудке, ажитация (невозможность спокойно усидеть на месте), психомоторное возбуждение и до кучи спутанность сознания. Ну и сон в ближайшую ночь будет нарушен, да. Отпускает относительно быстро (побольше воды и лучше выйти на свежий воздух), но все равно, согласитесь, приятного мало.


                                                                                Период полураспада кофеина — 4-5 часов. А следовательно длительность его эффекта продолжается примерно 8-9 часов (зависит от комплеции человека и прочих индивидуальных качеств). Хотя даже выпитые утром 200 мл кофе продолжают действовать и вечером при отходе ко сну. Хоть и незначительно.
                                                                                Так что в течение часа — не обязательно. И передоз отпускает отнюдь не так быстро, разве что незначительный. В бытность мою студентом, переборщил с кофе в порыве подготовки к экзаменам, так думал до утра не доживу — спал и бредил, мучился, как в горячке, отпустило только утром и то не полностью.
                                                                                Знакомый, употребивший после беспокойной ночи удалённого саппорта 5-кратную дозу кофе, словил паническую атаку с переходом в вариацию агорафобии, длившуюся почти 2 (два) года.
                                                                                Это только случаи из моей практики, в литературе их больше.

                                                                                Но общая рекомендация будет следующая для всех взрослых людей — не более 3-4 чашек в течение всего дня с перерывами не менее чем на 2 часа. Исходя из среднего содержания кофеина в чашке эспрессо в 220 мг, это не более 1 грамма кофеина в сутки.


                                                                                С такой рекомендацией, особенно выполняемой системно, организм начнёт вырабатывать столько аденозина для компенсации кофеинового воздействия, что вздумай вы провести денёк без кофе, ощутите всю прелесть синдрома отмены — вялость, сонливость, раздражительность и головные боли. Особенно с учётом двух часов перерыва в рекомендации и 4-часовым периодом полу(!)распада кофеина в организме.

                                                                                Кофе на голодный желудок — однозначно вредно

                                                                                Тут мне интересно не столько почему вредно, сколько почему так однозначно. Выпить 4 чашки за 8 часов не вредно, а чашку кофе с утра натощак — однозначно.

                                                                                Ключевая проблема активного потребления кофеина — нарушение сна. Употребляя кофеин мы дольше чувствуем себя бодрыми, следовательно меньше спим, но из-за нехватки сна вынуждены потреблять ещё больше кофеина на следующий день. А к вечеру опять засыпать не тянет.
                                                                                • 0
                                                                                  Знакомый, употребивший после беспокойной ночи удалённого саппорта 5-кратную дозу кофе, словил паническую атаку с переходом в вариацию агорафобии, длившуюся почти 2 (два) года.


                                                                                  Лет 5 назад меня увезли на скорой прямо из офиса. Обострение ВСД, давление 120/190. Врачи долго не верили показаниям своего тонометра. Пил кофе как обычно — 2-3 чашки в день + сигареты. Потом еще год страдал от ВСД, до сих пор чувствуется. Сейчас выбор — или сигареты или кофе. В итоге опять начал употреблять все вместе (((
                                                                                  • 0
                                                                                    > У больных ВСД описано около 150 симптомов и 32 синдрома клинических нарушений.

                                                                                    Какая страшная штука. Почти как дигидрогена монооксид.

                                                                                    Самое интересное, что ей болеют только в России (https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetative-vascular_dystonia).
                                                                                    • 0
                                                                                      Как мне говорил «один знакомый врач», диагноз «ВСД» обычно стараются не ставить, а раскопать причины и уточнить его. ВСД ставят в случаях какой-то совсем уж неведомой фигни, на стыке с психологией и неврологией.
                                                                                      • 0
                                                                                        Ну, или когда лень разбираться.
                                                                                        Видимо знакомому повезло в приличном месте работать, в средней поликлинике «неведомая фигня» начинается сразу после простуды и инфаркта. Не говоря о том, что ВСД — это синдром, а не диагноз.

                                                                                        «Статистика пугающая: до 80 % населения земного шара страдает теми или иными проявлениями ВСД, и почти треть из них нуждается в квалифицированной медицинской помощи. Примечательно, что женщины более подвержены недугу, чем мужчины. Можно сказать, что ВСД — это бич современного человечества, расплата за разум, карьеру и материальные блага, которые так нелегко нам достаются», — говорит врач-психотерапевт клиники «Астери-Мед» Геннадий Миронычев.
                                                                                      • 0
                                                                                        А ещё в России не ставят диагноз «Мигрень» (хотя последний раз я проверял лет 5 назад), зато ставят ВСД или гипертония. и это не смотря на наличие всех видов мигреней в специальном перечне :(.
                                                                                        • 0
                                                                                          Да, ВСД не болезнь, а симптом, но «приступ ВСД», именно в такой формулировке, ставится.

                                                                                          И да, на счёт статистики, у подавляющего большинства из этих 80 % населения разные трудно объяснимые явления связанные с сердечно-сосудистой системой. По мне так лучше хоть как то записать, прикрепив симптомы, чем вообще ничего не записать.

                                                                                          Плохо приводить примеры на себе, тем более медицинские. Тем не менее, у меня «приступ ВСД» иногда (сейчас раз или два в год, не чаще) случается и заключается в том, что вставая с утра давление в сердечно-сосудистой системе не поднимается после сна до «нормального» (пригодного для нахождения в вертикальном состоянии) и попытка из горизонтального состояния перейти в вертикальное, хотя бы сидячее, приводит к ощутимой анемии на пальцах, быстрому ухудшению кровоснабжения мозга и если никак на это среагировать и продолжить то гарантированно приводит к потере сознания. У кардиолога и невропатолога на учёте стою с детства. Чего только на меня не вешали из приборов и даже один раз удалось это дело документально зафиксировать поскольку удалось записать на прибор измеряющий дыхание, ЭКГ и ещё что-то, активность мозга и, возможно, еще что то (суть прибора: сетка прорезиненная на грудную клетку и голову с датчиками и коробочка с регистратором на магнитную ленту, по типу небольшого катушечного магнитофона и батареей, спать было жуть как неудобно). Дело было ещё в детском возрасте, тогда приступы были более частые. Однако до сих пор внятного описания конкретно вот такая симптоматика не имеет. После такого приступа делать почти ничего не надо, достаточно просто полежать полчаса, но не меньше и после этого организм уже нормально реагирует на принятие вертикального положение, почти всегда вместо просто полежать лучше ещё немного подремать, тогда может и, примерно, 15 минут хватить. Соответственно единственное чем мне это мешало в жизни это необходимость, на всякий случай, резервировать по утру времени в районе 45 минут на случай такого приступа (грубо говоря будильник ставить на 45 минут раньше). Сейчас фрилансю, а потому не мешает вообще никак поскольку по утру нет обязаловки идти в офис или на учёбу ровно к какому то времени. И да, на всякий случай уточню: отсыпаюсь я нормально и с этим это точно никак не связано. Собственно со всем всё ок, но вот эта ерунда имеет место быть.

                                                                                          В подростковом возрасте такие состояния были более весёлыми ибо случались не только с утра, а могли происходить в зависимости «от положения Юпитера или фаз Луны» :D ну т. е. привязываться не к чему, кандидатами бывали вчерашний стресс, или после приступа находилось в погоде резкое снижение атмосферного давления (что в условиях нашего климата крайняя редкость), ну или, наиболее вероятно, это были какие то перепады содержания каких то веществ в организме, которые померить оперативно вообще нечем или вообще глюки в каких то глубинных отделах мозга, управляющих в т. ч. сердцем. Так вот, весёлость заключалась в том, что «необходимость принять горизонтальное положение на полчасика» возникала совершенно внезапно в любое время и казалось бы ничем не была обоснованна. Т. е. организм просто давал понять «ой всё, я не хочу ничего делать, хочу полчаса лежать в горизонтальном положении» ))

                                                                                          C детства у кардиолога стою потому что у меня есть «нормальный» диагноз по сердцу «двух створчатый нестенизированный аортальный клапан», собственно потому и исследовали много. Когда был маленьким такое строение клапана считалось потенциально опасным ибо его элементарно через стетоскоп слышно в виде чётко различимых шумов, плюс такое строение не даёт поднять давление в сердечно сосудистой системе выше определённого порога ибо клапан полностью не закрывается, а потому давление всю жизнь относительно популяции низкое (обычно 80/50 — 90/60), по той же причине эффективно бегать не могу в принципе (пульс учащается до 150 (без значимой физической активности около 65), а толку от этого почти никакого поскольку верхнее давление выше 100-110 не поднимается в принципе). Примерно годам к 20 врачи стали меньше на это обращать внимание, в т. ч. из-за накопления в медицине более менее приличной статистики и образовавшегося консенсуса, что двух-створчатое строение аортального клапана довольно часто встречается и при отсутствии осложнений в виде стеноза аорты опасности не несёт, а вот во второй половине 1980х статистики ещё не было. Ну и да, всю жизнь из-за этого относительно популяции худой, спортом занимаюсь (в разумных пределах, не профессионально разумеется), питаюсь тоже нормально, но вес 53 — 54 кг при росте 173 см.

                                                                                          Короче говоря: если диагностировали «приступ ВСД» то это какая то «неведомая медицине ерунда». По мне так вполне нормально, что за миллионы лет эволюции «великим рандомом» нагенерилось куча всего разного, в т. ч. не смертельного но работающего «странно» :) isden правильно говорит, «приступ ВСД» никогда не пишут если можно поставить хоть какой нибудь внятный диагноз на симптоматику.

                                                                                          P.S. xaoc80 — курить бросайте, ничего хорошего, вообще ничего хорошего в курении нет, только долгосрочный вред здоровью, повышенная утомляемость и стресс. Да и у вас вот эта необъяснимая ерунда, записанная как ВСД, вполне возможно была как раз из-за курения, а не из-за кофе. В куреве содержится много разных токсинов, к каким последствиям это в целом приводит известно, однако к каким кратковременным глюкам в сочетании с другими факторами могут приводить их повышенные концентрации толком не исследовано ибо в принципе очень и очень сложно такую статистику собрать.
                                                                                          • 0
                                                                                            Диагнозы в РФ ставятся в соответствии с МКБ-10, там ВСД нет. Если вам врач в 2016 году такое написал в графе «диагноз» — он профнепригоден.

                                                                                            С тем же успехом можно симптомы описывать под диагнозом «одержим дьяволом».
                                                                                            • 0
                                                                                              Эти симптомы с припиской ВСД мне писали в начале и середине 1990х.
                                                                                      • 0
                                                                                        У нас на работе как раз капсульный Bosch как из статьи. Именно для работы — идеально. Не надо ухаживать (крайних то не найдешь, всё общее), а кофе получается вполне себе сносный.
                                                                                        Дома турка, но как-то я с ней не дружу.
                                                                                        Хочу купить домой пуровер или кемекс, еще не решил. Пробовал эти способы заваривания и остался в восторге. Но да, низкоуровневые операции там тоже в количестве, да и руку надо набить.
                                                                                        А насчет тонизирующего действия кофе — у меня оно сугубо психологическое. То есть я пью кофе и в голове осознаю, что должно бодрить, на том и не сплю, если что. Хотя тот же пуэр, который должен тонизировать и бодрить гораздо сильнее подобного эффекта на меня не имеет вообще. А вообще с лютого прям недосыпа мне отлично помогает тоник (Швепс и собратья).
                                                                                        • 0
                                                                                          Попробуйте аэропресс. Тоже позволяет готовить очень достойный кофе. Существует куча способов заваривать в нем и получать разный по вкусу напиток.
                                                                                          • 0
                                                                                            Хм, спасибо, можно попробовать. С обычным френч-прессом у меня не срослось, потому что его надо немедленно мыть, а иногда не до этого.
                                                                                            • 0
                                                                                              На работе именно аэропрессом завариваю. Приготовил, кофе отстрелил, плоской ложкой из комплекта провел по резинке (можно еще бумажной салфеткой протереть), сложил и убрал. По завариванию в нем есть куча видео и текстовых гидов. Есть приложения с рецептами под android/ios.
                                                                                        • 0
                                                                                          А еще не раскрыта тема аэропресаа, столь популярного в последнее время. С ценником от 30 долларов, довольно сносный вариант при отсутсвии газовой плиты для гейзерной кофеварки.
                                                                                          • 0
                                                                                            Да, про аэропресс ни слова, его бы в Юлмарт!
                                                                                            • 0
                                                                                              И капсульные кофемашины это конечно удобно, но… Кофе получается в разы дороже, чем даже «свежеобжареный для гурманов». Это как картриджи для струйных принтеров, на которых и тянут деньги, с точки зрения маркетинга — пример офигенный, но в качестве енд-юзера пьёшь этот фраппучино и чувствуешь какой-то подвох.
                                                                                              • 0
                                                                                                Так есть же многоразовые капсулы для кофе.
                                                                                              • 0
                                                                                                Для Tassimo, мы считали, стоимость чашки кофе выходит около 20-25 рублей.
                                                                                                • 0
                                                                                                  Дороже, чем «свежеобжаренный»? Да. Удобнее в плане «нажми на кнопку — получишь результат», например на работе — да. Дешевле ли, чем эспрессо в любой кафешке? Примерно столько же, только вкус обычно лучше и стабильнее ))
                                                                                                  • 0
                                                                                                    В этом-то и маркетинговая уловка, на мой взгляд, что «как в любой кафешке, только удобней». А себестоимость капсулы в миллионной партии и вручную сваренной чашки кофе отличается в разы. И понимаешь, что на тебе делают сверхприбыли трансатлантические корпорации а не локальный бизнес, который создает рабочие места и платит налоги в моем регионе. В общем хорошо, когда есть выбор. У самого была Tassimo, и правда очень удобная штука.
                                                                                                    • 0
                                                                                                      И понимаешь, что на тебе делают сверхприбыли трансатлантические корпорации а не локальный бизнес, который создает рабочие места и платит налоги в моем регионе.

                                                                                                      Если результат жизнедеятельности этого бизнеса — вкусный кофе по адекватной цене, а не естественный продукт жизнедеятельности — естественно, я пойду к нему. За хороший эспрессо я готов платить в полтора, в два и больше раз дороже, чем за кофе из капсулы. Но когда этого нет, когда до ближайшего приличного кофе идти пешком полчаса — я предпочту осчастливить трансатлантическую корпорацию )
                                                                                                • 0
                                                                                                  Ароматный пост! :) Немного кофейной инфографики: www.bizbrain.org/coffee
                                                                                                  • 0
                                                                                                    Красиво сделано! Спасибо! Неистово плюсую (сорри, только так, на остальное кармы не хватает)!
                                                                                                  • 0
                                                                                                    Кофеин не единственный действующий элемент в кофе. Например, в прошлом году исследователи (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25124935) показали, что кофе с кофеином и без аналогично влияет на активность ферментов печени.
                                                                                                    • –2
                                                                                                      Товарищи Ulmart aka 40kilogramsofpersimmon, что скажете будут в продаже нормальные кофеварки и кофемолки? Или так и будете китайским ширпотребом торговать?

                                                                                                      ps: И электросамокатов бы, вроде Razor E90. Механика есть, электрики нет. :)
                                                                                                      • +1
                                                                                                        Кстати, есть еще один простой и хороший вариант — полуавтоматическая электротурка.
                                                                                                        image
                                                                                                        Очень удобна тем, что за приготовлением не нужно следить. Только засыпать кофе и залить воду. Турка сама доводит кофе до начала кипения несколько раз, но не кипятит — используется оптический датчик пенообразования.
                                                                                                        • 0
                                                                                                          Часто утром не завтракаю, по приходу на работу делаю себе такой напиток:
                                                                                                          апаратура: кофемашина с зерновым кофе, чашка около 250мл
                                                                                                          готовлю: эспрессо + молоко из капучинатора до краев + 3 ложки сахара

                                                                                                          получается чтото на подобие какао напитка, очень вкусно,
                                                                                                          чувство голода мгновенно пропадает очевидно изза сахара и молока

                                                                                                          раньше пил 3-4 чашки в день потом оставил только утреннюю, остальное чаем компенсирую.

                                                                                                          Согласен что на голодный желудок кофе вредно, но как насчет такого количества молока и сахара? это как-то нивелирует вред?
                                                                                                          • 0
                                                                                                            А ещё потому что горячее чувство голода отступает. Завтракать лучше более полноценно (вообще, без связи с кофе).

                                                                                                          Только полноправные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

                                                                                                          Самое читаемое
                                                                                                          Интересные публикации