Спасибо, насчет фейсбука не знал.

Разумеется, в кубе гораздо проще, т.к. нет сферических искажений. В этом случае задача сводится к относительно стандартному трекингу объектов на видео.

Все верно. Однако по факту все видео 360 сейчас в сфере — камеры сшивают именно в сферу, а также YouTube и Facebook поддерживают именно сферическую развертку.
Почему именно так получилось — вопрос для размышлений.

Ricoh Theta S — FullHD, кроме того — в формате видео пишет не более 25 минут:

theta360.com/en/about/theta/s.html

К тому же — у нее слабая матрица, в темноте практически сплошной шум.
Так что в одном ряду с Nokia OZO она не стоит.

Я имел в виду картинки для левого и правого глаза:)))

Есть ПО для обработки видео 360, поддерживающее и 3D 360, в частности — уже упомянутый Kolor. Есть и другие решения, с разным количеством «сюрпризов».
Смотреть в любом плеере, поддерживающем 3D 360 — Kolor Eyes, VRPlayer и др.
По всем вопросам можете писать мне, denis1900@mail.ru

И как синхронно включить запись на всех камерах

В случае более чем двух камер — вообще говоря, никак.
В специализированных камерах 360 сделано на аппаратном уровне:

Спасибо, не знал. Ждем полноценной поддержки со стерео-парой:)

Есть еще 360 Video-Stitch Studio, а также различные кастомные решения на базе PTGui